技術(shù)文章
Technical articles1、測(cè)定原理質(zhì)構(gòu)儀的質(zhì)構(gòu)剖面分析（TPA）模式能模擬人口腔的咀嚼運(yùn)動(dòng)，通過(guò)對(duì)脆肉鯇魚肉的硬度特性指標(biāo)的測(cè)定，可以用來(lái)評(píng)估脆肉鯇魚肉的脆度。2、樣品處理2.1活、鮮脆肉鯇魚活、鮮脆肉鯇魚（活魚采用頭部敲擊致死）宰殺后按2.2制備樣品，或宰殺后置于0-4℃冰箱內(nèi)保存，并于2h內(nèi)按2.2制備樣品2.2制備樣品以脆肉鯇魚胸鰭基點(diǎn)對(duì)應(yīng)的背部為起點(diǎn)，取兩側(cè)背肌，長(zhǎng)145-155mm，用自來(lái)水沖洗干凈，去鱗，去皮，去掉紅肉中線以下部位，兩側(cè)背肌均從起點(diǎn)開始依次切5塊20mm寬的魚塊，去掉第...
肥胖作為多因素慢性代謝疾病已成為全球公共衛(wèi)生危機(jī)，預(yù)計(jì)2030年全球肥胖率將接近50%，其引發(fā)的糖尿病、心血管疾病等并發(fā)癥顯著增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。GLP?1受體激動(dòng)劑（如司美格魯肽）通過(guò)促進(jìn)胰島素分泌、抑制胰高血糖素釋放及調(diào)控中樞性食欲三重機(jī)制成為糖尿病與肥胖治療重要藥物，不僅具有顯著減重效果，還可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，臨床需求持續(xù)增長(zhǎng)。目前，司美格魯肽在臨床上主要通過(guò)皮下注射與口服給藥，但傳統(tǒng)注射方式存在患者依從性差和醫(yī)療廢物處理成本高的問(wèn)題，而口服給藥由于首過(guò)效應(yīng)的存在，影響吸收...
光敏聚二甲基硅氧烷（PDMS）硅膠材料由高度交聯(lián)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，在硅氧鍵的作用下具有良好的熱穩(wěn)定性、耐輻射性、生物相容性及化學(xué)惰性，被廣泛應(yīng)用于機(jī)械、醫(yī)療、化工、航空航天和生物工程等領(lǐng)域。增材制造將數(shù)字模型作為制造基礎(chǔ)，通過(guò)材料逐層堆積的方式實(shí)現(xiàn)三維實(shí)體的直接構(gòu)建，是一種先進(jìn)的智能制造技術(shù)。該技術(shù)基于計(jì)算機(jī)模型進(jìn)行實(shí)體建模，可實(shí)現(xiàn)制造材料的精確控制，具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)快速制造的能力。近年，增材制造行業(yè)迅速發(fā)展，打印精度和速度都得到極大提高，通過(guò)增材制造方式對(duì)PDMS材料進(jìn)行制造，將...
近日，武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程系研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry:X》(中科院一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)表了題為"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)...
近日，北華大學(xué)林學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《包裝工程》發(fā)表了題為"殼聚糖-辣椒素復(fù)合涂膜的制備及對(duì)豬肉保鮮效果的研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定殼聚糖-辣椒素復(fù)合涂膜的拉伸強(qiáng)度（TS）和斷裂延伸率（EAB）。摘要：目的以殼聚糖為成膜基質(zhì)，辣椒素為抑菌活性成分，復(fù)配甘油和明膠，研制一種有效延長(zhǎng)豬肉貯藏時(shí)間的新型復(fù)合可食用涂膜。方法以成膜時(shí)間、抗拉強(qiáng)度、斷裂延伸率、水蒸氣透過(guò)率為主要評(píng)定指標(biāo)，通過(guò)單因素試驗(yàn)結(jié)合正交試驗(yàn)分析，分別考察了不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的...
??「如果能吃小行星，它會(huì)是什么口感？」??RapidTA假想實(shí)驗(yàn)中！你想過(guò)嗎？如果有一天我們能把小行星做成太空食物……吃起來(lái)會(huì)是怎樣的質(zhì)地？我們找來(lái)了幾種“類小行星質(zhì)地”的地球樣品：?黑芝麻球??凍干巧克力塊??鐵蛋（真的超硬）并使用RapidTA進(jìn)行質(zhì)構(gòu)壓測(cè)??！結(jié)果顯示：有的硬得像金屬、有的酥得像巖層，一咬就碎。也許未來(lái)登陸太空，不僅能看小行星，還能“吃”小行星（？）??祝大家#國(guó)際小行星日（InternationalAsteroidDay）快樂！從太空延伸到餐桌，每一...
近日，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodChemistry》(中科院一區(qū)，IF=9.8)發(fā)表了題為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定山藥的應(yīng)力松...
最近天氣真的太熱了，刨冰簡(jiǎn)直就是夏天的救命恩物！但你有沒有發(fā)現(xiàn)，有些刨冰入口即化，有些卻像在嚼冰塊？其實(shí)，刨冰的口感，和刨冰機(jī)的刀片角度息息相關(guān)！我們用RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀，測(cè)試了不同刀片角度刨出的冰，通過(guò)壓縮力和斷裂力的量化，找到了最好吃的冰口感！?測(cè)試條件：??30°粗冰｜口感顆粒感明顯，比較硬??45°細(xì)冰｜順滑好入口??60°雪花冰｜綿密，入口即化??測(cè)試結(jié)果：45°刀片角度，口感最佳！細(xì)膩、順滑，化得剛剛好！RapidTA不只可以測(cè)試食物，連夏天的冰品口感都能量...
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