2021年7月6-8日，“2021食品風味化學與感官評定暨品質創(chuàng)新論壇”在上海綠瘦酒店成功召開，論壇以“探索風味之源、助力產(chǎn)品精進、推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”為主題，食品業(yè)內專家、企業(yè)研發(fā)等科技人員及食品質量監(jiān)管部門人員就相關熱點議題內容進行深入交流探討。

   借此次開會之際，上海騰拔儀器科技有限公司攜質構儀及質構儀探頭、資料等參加了這次盛會。食品質構作為食品感官品質的一個重要指標，如何簡單、快速、準確且客觀的評價食品質構是科研人員、研發(fā)人員以及食品質量監(jiān)管部門關心和關注的問題。而質構儀作為一種物性分析儀器，可以客觀且準確地評價食品的硬度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性、粘稠度、凝膠強度、拉伸強度、斷裂伸長率等指標，且可以將質構指標數(shù)據(jù)量化。目前，質構儀已經(jīng)在果蔬、肉制品、乳制品、豆制品、米制品、面制品、烘培食品、休閑食品、寵物食品等食品中得到了廣泛的應用。

   在此次會議中，參會人員就質構儀的應用、測試指標、質構儀軟件的使用、實驗參數(shù)的設置和數(shù)據(jù)處理等與我公司參會人員進行了廣泛而又深入的交流與溝通。今后，也希望和各位老師、同學和企事業(yè)單位工作人員就質構儀進行更多的交流與合作。